Sablés au beurre salé, miel et camomille
Pour environ 15 biscuits
100 g beurre
160 g farine d’épeautre
40 g miel
1 jaune d'œuf
1 cc fleur de sel
1cc fleurs de camomille séchées et broyés
1cc poudre à lever
Dorure
1 cs miel
1cc eau chaude
1cc fleurs de camomille séchées et broyées
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Surtout le beurre, le miel et l’œuf.
Battre le beurre en pommade, puis commencer à ajouter au fur et à mesure le miel, le jaune d’œuf, la camomille et le sel. Battre en tout pendant 3 minutes.
Ajouter la farine et la poudre à lever et incorporer avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Réserver la pâte au frais dans un contenant hermétique pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Pour préparer la dorure, verser dans une petite casserole l’eau bien chaude et la camomille et laisser infuser.
Préparer une feuille de papier sulfurisé pour le four et quand la pâte soit prête, la disposer dessus et l’abaisser à 5mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper les biscuits à l’emporte-pièce et retirer les restes. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Pour finir la dorure, ajouter le miel dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le miel et l’eau se mélangent bien et le tout devient liquide. Appliquer une fine couche de miel fondu sur les sablés avec un pinceau ou une cuillère.
Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laisser refroidir.
Meringues et crème double à la camomille
Pour accompagner environ 6 meringues
100 g crème double
2 cs eau chaude
2 cc fleurs de camomille séchées broyées.
Mettre à infuser la camomille dans l’eau et laisser refroidir.
Verser dans la crème et mélanger bien.
Dans un contenant fermé, laisser reposer une nuit au frais.
La crème est prête pour accompagner des meringues ou pour tout autre dessert.
Recette imaginé par Lulo en collaboration avec Notre Panier Bio
avril 2021