Ingrédients pour une grande portion à partager
400 g de pois chiches cuits
400 g de betterave cuite
1 gousse d’ail (enlever le germe)
5 cs d’huile (olive, caméline, colza et lin, ou un mix)
5cs d’eau ou d’eau de cuisson des pois chiches ou du jus de la conserve
1 cs de jus de citron
1 cc de sel
3 cs de levure de bière
Pois chiches
Utiliser des pois chiches cuits en conserve (idéalement en bocal de verre) ou les cuire soi-même. Pour ce faire, rincer 200 g de pois chiches secs sous l’eau froide, les placer dans un grand saladier, les couvrir généreusement d’eau et les laisser tremper une nuit. Jeter l’eau de trempage et bien rincer les pois chiches, puis les placer dans une grande casserole avec 1 litre d’eau et les cuire pendant 1h45 après l’ébullition.
Betterave
Acheter des betteraves cuites sous vide ou les cuire soi-même. Pour ce faire, peler 2-3 betteraves, les découper en morceaux et les cuire à la vapeur dans un panier marguerite pendant 45 min. Compter 250 g de betteraves crues pour 200 g de betteraves pelées et cuites.
Instructions
Mixer tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Servir et déguster avec des bâtons de légumes, du pain ou des nachos.
Recette imaginée par Lulo pour Notre Panier Bio
Décembre 2023