Pour 4 petites portions
500 gr tomates
150 gr concombres
1 cs oignons nouveaux
3 cs huile d’olive
3 cs huile de colza
1/2 cc sel
1/2 cc piment ou paprika
1cs persil finement haché
1 gousse d’ail frais
4 glaçons
Pour décorer avec des croûtons et graines grillées
1 tranche de pain (peut être sec)
1 cs huile d’olive
sel et poivre
herbes (origan, romarin, thym ou autre)
2 cs graines de tournesol ou courge
Pour la décoration :
Découper le pain en petits cubes d’environ 1-2cm et le faire griller dans une poêle avec les graines et l’huile. Ajouter quelques herbes, sel et poivre. Laisser dorer en remuant de temps en temps.
Quand les croûtons sont bien croustillants, retirer et laisser refroidir.
Pour le gazpacho :
Découper grossièrement les tomates et les concombres, qui devraient être bien froids.
Mixer tous les ingrédients sauf les glaçons au blender jusqu’à obtenir un liquide épais et homogène. Ajouter les glaçons et mixer encore un peu.
Servir et décorer avec un filet d’huile, les croûtons et les graines.
LE TIP NUTRITION
Les tomates crues sont une bonne source de vitamine C, qui est très sensible à la chaleur.
Les huiles bio et de première pression à froid contiennent de bonnes graisses, comme les omégas 6 (huile d’olive) et les oméga 3 (huile de colza), ainsi que la vitamine E.
Recette imaginée par Lulo pour Notre Panier Bio
août 2021