Ingrédients pour 4 burgers
Pour la sauce verte
200 gr haricots verts cuits
1 gousse d’ail
20 gr coriandre (ou autre herbe)
4 cs huile d’olive
1 cs eau
½ citron (jus)
½ cc sel
Pour les ingrédients principaux du burger
1 petite aubergine
1 poivron
1 tomate
Pour les oignons caramélisés
1 oignon
1 cs crème de vinaigre de balsamique
Pour les pains plats
400 gr de farine d’épeautre ou engrain
2 cc de levure de boulanger déshydratée
2 cc sel
½ cc sucre 2 pincées de sucre
220 ml d’eau tiède
2 cs d’huile d’olive
Les ingrédients principaux du burger peuvent aussi inclure 4 tranches de fromage raclette ou tofu, selon les goûts. Si vous le désirez, placez les tranches de fromage sur les poivrons quelques minutes avant la fin de cuisson au four, pour faire fondre le fromage. Faites griller séparément le tofu.
D’autres ingrédients, comme des tranches de cornichons, de l’avocat ou des feuilles de salade peuvent aussi compléter vos burgers, à vous de jouer !
1. Démarrez les pains: diluez la levure de boulanger dans l’eau avec le sucre et laissez reposer 10 minutes. Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez la levure diluée, pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez lever 1 heure au moins.
2. Préchauffez le four à 200°C
3. Découpez les ingrédients du burger: découpez la tomate en tranches et réservez. Découpez l’aubergine en rondelles d’environ 1.5cm d’épaisseur. Découpez le poivron en 4 quarts et enlevez les pépins.
4. Préparez la sauce verte: faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Découpez et grillez l’ail. Mixez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
5. Dans la même poêle, avec un peu d’huile, faites griller légèrement les aubergines de chaque côté.
6. Enfournez: placez les aubergines et les poivrons sur une plaque avec du papier sulfurisé. Ajoutez quelques gouttes d’eau et un filet d’huile. Enfournez à 200°C pendant 30 – 35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et fondants.
7. Préparez les oignons caramélisées: dans la même poêle, avec un peu d’huile, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la crème de balsamique, remuez 1 minute, puis versez dans un bol et réservez.
8. Préparez les pains: divisez la pâte en 4 après avoir chassé l’air. Pétrissez un peu et formez des boules, puis étalez-les avec un rouleau à pâtisserie pour former des galettes rondes d’environ 1.5 cm d’épaisseur. Faites chauffer une poêle propre sans matière grasse à feu moyen. Saupoudrez un peu de farine et faites cuire les pains pendant 3 minutes de chaque côté.
9. Formez les burgers: quand tous les ingrédients sont prêts, procédez à former les burgers. Avec un couteau, ouvrez les pains partiellement à l’horizontale. Tartinez la sauce verte sur le pain et procédez à remplir avec les rondelles d’aubergines, les poivrons, les oignons caramélisés, les tranches de tomates et tous les autres ingrédients à choix.
Dégustez vos burgers bien chauds !
Recette imaginée par Lulo pour Notre Panier Bio
septembre 2021