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  • Ilse Bahnsen

Jus de légumes pressé et crackers aux fibres




Jus pressé à l'extracteur


Un extracteur est utilisé pour presser les légumes afin de séparer le jus de la fibre.


Ingrédients pour environ 500ml de jus à l’extracteur

  • 5 carottes

  • 3 betteraves

  • 2 pommes (ou poires)

  • 1 citron

  • 1 morceau d’environ 3cm de gingembre ou un filet d’extrait de gingembre

  • 50 ml d’eau


Instructions

  1. Laver les légumes et les découper en gros morceaux.

  2. Faire presser à l’extracteur les carottes, les betteraves et le gingembre. Récupérer la fibre et réserver.

  3. Faire presser les pommes et le citron. Rajouter l’eau à la fin pour aider à rincer. Quand plus rien de jus ne sort, arrêter l’extracteur. La fibre des fruits ne sera pas utilisée pour les crackers.

  4. Selon la puissance de l’extracteur, plus ou moins de jus aura été obtenu et la fibre sera plus ou moins sèche.

  5. Si possible, servir et boire tout de suite. Autrement garder au frigo maximum 1 jour.


ASTUCE NUTRITION

Avant de boire, rajouter un filet d’huile de colza de première pression à froid dans un verre de jus. Ceci aidera à l’absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K) des fruits et légumes.



 


Crackers aux fibres


La recette est à adapter selon la quantité de fibre à disposition.


Ingrédients pour 100g de fibres

  • 100 g de fibres (carottes, betteraves ou d’autres légumes)

  • 2 cc huile (olive, colza ou autre)

  • 1 cc graines de chia

  • 1 cc graines de lin (si possible, broyées)

  • 1 cc psyllium

  • 3 cc graines (courge, tournesol, sésame ou autre)

  • 0,5 cc sel

  • 1 cc optionnel : épices en poudre ou en graine (moutarde, cumin, piment, etc.) ou herbes sèches moulues (origan, sauge, etc.)


Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et malaxer à la main.

  2. Tasser et couvrir. Laisser reposer 2 heures.

  3. Préchauffer le four à 140°C

  4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler environ 400 g de la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à obtenir une fine couche.

  5. Enlever la feuille du dessus.

  6. Optionnel : prédécouper les crackers. Tailler avec un couteau ou une roulette à pizza des morceaux d’environ 10cm x 10cm. Ainsi, en sortant du four, les crackers seront faciles à séparer en morceaux.

  7. Placez la feuille avec la couche de crackers sur la plaque du four et enfournez pendant environ 1h30 à 140°C

  8. Sortit la plaque et laisser refroidir. Si les crackers n’étaient pas prédécoupés, alors casser des petites parts avec les mains.

  9. Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 4 semaines.


ASTUCE CUISINE

Au lieu du four, il est aussi possible de finir les crackers au déshydrateur pendant 8h à 40°C






Recette imaginée par Lulo pour Notre Panier Bio

mars 2022



 

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