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  • Ilse Bahnsen

Burgers de fin d’été



Ingrédients pour 4 burgers


Pour la sauce verte

  • 200 gr haricots verts cuits

  • 1 gousse d’ail

  • 20 gr coriandre (ou autre herbe)

  • 4 cs huile d’olive

  • 1 cs eau

  • ½ citron (jus)

  • ½ cc sel


Pour les ingrédients principaux du burger

  • 1 petite aubergine

  • 1 poivron

  • 1 tomate


Pour les oignons caramélisés

  • 1 oignon

  • 1 cs crème de vinaigre de balsamique


Pour les pains plats

  • 400 gr de farine d’épeautre ou engrain

  • 2 cc de levure de boulanger déshydratée

  • 2 cc sel

  • ½ cc sucre 2 pincées de sucre

  • 220 ml d’eau tiède

  • 2 cs d’huile d’olive



Les ingrédients principaux du burger peuvent aussi inclure 4 tranches de fromage raclette ou tofu, selon les goûts. Si vous le désirez, placez les tranches de fromage sur les poivrons quelques minutes avant la fin de cuisson au four, pour faire fondre le fromage. Faites griller séparément le tofu.


D’autres ingrédients, comme des tranches de cornichons, de l’avocat ou des feuilles de salade peuvent aussi compléter vos burgers, à vous de jouer !



1. Démarrez les pains: diluez la levure de boulanger dans l’eau avec le sucre et laissez reposer 10 minutes. Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez bien et ajoutez la levure diluée, pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Mettez la boule sur le plan de travail et pétrissez 5 minutes. Huilez la boule obtenue et recouvrez d’un film alimentaire. Laissez lever 1 heure au moins.


2. Préchauffez le four à 200°C


3. Découpez les ingrédients du burger: découpez la tomate en tranches et réservez. Découpez l’aubergine en rondelles d’environ 1.5cm d’épaisseur. Découpez le poivron en 4 quarts et enlevez les pépins.



4. Préparez la sauce verte: faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Découpez et grillez l’ail. Mixez tous les ingrédients de la sauce et réservez.